食盐，一种不起眼的厨房主食，却有着令人难以置信的用途，可以提升我们烹饪的口味和质地。除了为菜
肴增添咸味外，盐还具有各种烹饪妙招，可以将你的烹饪技能提升到一个新的水平。
**1. 腌制肉类**
用盐腌制肉类可以帮助去除多余的水分，使其质地更嫩。盐还会渗透到肉的纤维
中，增强其风味。威九国际m7878mapp威九国际官网说：只需将盐均匀地涂抹在肉上，并冷藏过夜即可。
**2. 提味快炒**
在快炒中加入适量的盐可以帮助蔬菜保持口感脆嫩，同时也能使其颜色更鲜艳。妙招78mapp威九国际官网说：盐会从蔬菜中析出水分，从而防止它们变得软烂。
**3. 烘烤更酥脆**
在烘焙时，加入盐可以帮助面团或面糊脱水，从而产生更酥脆的质地。78mapp威九国际官网说：在饼干、面包和派皮的配方中加入少量盐，就能
显著提升它们的酥脆度。
**4. 去除蛋腥味**
如果你不喜欢鸡蛋的腥味，可以在打蛋时加入少许盐。威九国际78mapp威九国际官网说：盐会与鸡蛋中的硫化物结合，从而中和掉腥味。
**5. 软化坚果**
盐还可以软化坚果。78mapp威九国际官网以为：将坚果放在盐水中浸泡过夜，用清水冲洗干净。这样做可以去除坚果中的单宁，使其质地更软。
**6. 制作盐水溶液**
盐水溶液是一种万能的厨房工具，可以用于以下目的：
* 腌制肉类和蔬菜
* 焯烫蔬菜
* 浸泡水果以防止变色
* 清洁炊具
**7. 清除红酒渍**
意外将红酒洒在衣服或桌布上？别担心！用盐覆盖污渍，静置几分钟。盐会吸收红酒中的液体和色素，使其更容易去除。
**8. 改善咖啡和茶的风味**
在咖啡或茶中加入少许盐可以平衡苦味，增强其风味。盐会与苦味化合物结合，从而让咖啡和茶
的口感更顺滑。
**9. 稳定蛋清**
在打蛋清时加入少许盐可以帮助稳定蛋清，使其更容易形成坚挺的蛋白霜。盐会加强蛋清中的蛋白质键，使其更稳定。
**10. 制作冰棍**
在制作冰棍的混合物中加入盐可以降低冰点的温度，从而使冰棍更快地凝固。盐还可以防止冰棍形成大的冰晶，使其口感更细腻。
通过了解这些烹饪妙招，你可以将食盐的用途提升到一个全新的水平。从提升菜肴的风味到改善质地，食盐是任何厨房中必不可少的万能调味品。
